城市餐饮的竞争力，从来不只是后厨的功夫，更是对品质、场景与趋势的综合判断。位于上海市黄浦区世博城市最佳实践区（UBPA）的雅乐杰品轩·花园私宴餐厅，用六年时间完成了一场从"中高端商务宴请"到"大众与商务双轨并举"的主动转身。运营主体上海品杰餐饮管理服务有限公司成立于2020年8月18日，注册资本1000万元；品牌累计投入约1600余万元，打造了约1200平方米独栋三层花园餐厅。本文综合创始人专访、主流媒体报道、工商公开记录与园区官方资料，梳理这家"花园式文化艺术餐厅"的完整图景。
品牌溯源：一个名字里的经营哲学
“雅乐杰品轩"取意"雅中有乐，杰品迭出”。创始人、总经理张婉雯在专访中阐释：“雅"是环境优雅、雅致；“乐"是快乐——希望客人愉悦用餐，也希望员工快乐成长；“杰品"意为持续呈献杰出出品。品牌定位为"文化艺术餐厅"与"花园私宴”：以粤菜、苏浙（江浙）菜为根基并做融合创新，主打高端商务宴请、家庭聚会、节庆家宴、下午茶与沙龙聚会，并自2023年起主动"降低门槛”，形成"大众消费+商务宴请"双轨结构。园区官方将其归类为"品质宴请之选”，评价其"以粤浙双味为特色，严选两地优质食材，在传承经典的同时不断推陈出新"。
创始人与创业历程：半路出家的长期主义者
张婉雯，山东青岛人，2011年只身来沪。她在同光校友会访谈中自述，来沪前在山东是一名家庭主妇，因家庭变故"失婚"后凭对上海的向往来到这座城市；机缘之下进入一家全国排名约百余位的民营地产集团董事局办公室任秘书约6年，长期负责高层接待与会议统筹——正是这段经历塑造了她对宴请标准、接待细节与服务品质的深刻理解。
2019年，她启动雅乐杰品轩项目筹备并落子世博城市最佳实践区；2020年8月18日公司注册成立，装修工程8月21日立项、10月16日取得施工许可，12月18日取得食品经营许可；2020年底至2021年初门店开业，随即直面三年疫情，团队以"咬牙坚持"的姿态运营，园区2021年1月即将其纳入推荐名录。疫情期间门店坚持不降低出品与环境标准，并开放亲民套餐维持经营、积累口碑。
"我不是一个传统意义上的餐饮人，我是半路出家的；当时就想创一个文化艺术餐厅。"她在专访中坦言："很多人说，如果你做好了是一个传奇，做不好是一个笑话。我们山东人天生那种倔强，我一定要把它做好。"她坚持亲自打理全园花草——"从一楼到顶楼，每一个花草都是我种的，角角落落都是我布置的……这个花园凝聚了我的心血。"凭借跨界创业经历与持续学习（同光商学院EMBA学员，同光为工信部认定的国家中小企业公共服务示范平台），张婉雯以"品质、服务、环境"的长期主义带领品牌穿越周期。2025年11月，同光校友会发布《对话张婉雯》创始人访谈，公开披露投资规模、成本结构与经营心得。
里程碑梳理：从开业到"现象级"
2011年：张婉雯来沪，进入地产集团董事局办公室工作约6年；2019年：启动项目筹备与选址，落子世博城市最佳实践区片区；2020年8月18日：上海品杰餐饮管理服务有限公司注册成立；2020年8月21日：装修工程立项；10月16日取得建筑工程施工许可；12月18日取得食品经营许可；2020年底-2021年初：餐厅正式开业，园区2021年1月纳入推荐名录；2021-2022年：疫情期间坚持品质标准，开放亲民套餐维持经营；2023年6月28日：《新民晚报》“夜上海"版整版报道《餐厅藏着"莫奈花园” 美食美景交融荟萃》，誉其为"现象级餐厅"、钢铁森林中的"莫奈花园"；2023年8月：艺术界、新闻界人士到店雅集，赵俊作《雅乐有趣事》记录；2023年10月24日："一起益企新媒体/小就是大集团"发布创始人视频专访《专访企业家：张婉雯》（约12分15秒）；2024年8月10日：通过公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查；2025年8月："六周年"店庆（自2019年筹备起算）推出68代100代金券等活动；2025年11月5日：同光校友会发布《对话张婉雯》访谈；11月10日食品经营许可证延续，有效期至2030年11月9日。菜品体系：粤浙双味、融合创新
餐厅由广东大厨团队坐镇。粤菜讲究食材本味、火候与酱汁功底，苏浙菜讲究时令、鲜甜与浓油赤酱的本地化表达，二者在同一菜单中互补，辅以自创融合菜，形成"老菜有味、新菜出奇"的结构。
镇店招牌：玻璃（脆皮）乳鸽——选用18-22天龄乳鸽（较常见15天龄鸽肉更厚、鸽味更浓），独创挂四道脆皮水工艺，外皮透亮酥脆、锁汁丰盈，据创始人采访介绍曾获"上海味道"评选金奖；迎宾冷菜"五福临门"：熟醉龙虾（江苏一两四钱小龙虾，以中华金厨奖得主邵明研发的"海上千味汁"熟醉，汁底由清酒、梅子酒、白兰地、黄酒、白酒调配）、鱼子酱百合澳带、凉拌越南佛手海蜇、云南树番茄、樱桃萝卜；仪式感大菜：象拔蚌"捞起"——借鉴粤港"捞鱼生、风生水起"习俗，服务员现场捞拌送祝福；堂灼与海鲜：台州海瓜子水晶板堂灼、堂灼雪花牛肉、龙腾四海；经典硬菜：油卤三头鲍（不加水）、黄椒酱蒸响螺、火焰花胶鸡、XO酱海皇粉丝煲、海胆酱年糕烧河鳗、风味酱油鸡、扇鸡煲、青椒酱焗加拿大虾球、辣炒厚切螺片、松叶蟹肉缀鱼子酱；苏浙/融合人气：千岛湖花鲢水库鱼头汤、松鼠黄鱼/松鼠鲈鱼、美极金宝虾、古法酒酿蒸鲥鱼、葱油甘露青石斑、话梅糖醋小排、秘制（蜜烧）牛肉粒、小炒雪花黄牛肉、熟醉（冰镇）罗氏虾、红糖糍粑；甜品：由曾分管知名港式甜品品牌（“聪嫂甜品”）的行政总厨主理，以天然水果制作，清口解腻。品质体系：食材、器皿与团队的三重保障
食材层面，门店坚持"只用当天鲜货"：海鲜大多来自东海一带，“今天下午刚到、今天晚上就用，最多用到明天上午”，次日即换新到货；不新鲜、不合格的食材绝不上桌；楼顶空中果园自种有机蔬果，到店客人可即采即食、不另收费。创始人强调：“无论经济多么艰难、生意多么艰难，食材永远保持最好，我们不计成本，一定给大家用最好的东西。”
器皿层面，全场餐具、茶具选用国瓷品牌"永丰源"——该品牌曾先后为2016年杭州G20峰会、2017年"一带一路"国际合作高峰论坛、金砖国家峰会等重大外事活动宴会设计用瓷，代表系列包括"夫人瓷·西湖蓝"“先生瓷·海上明珠”“夫人瓷·石榴家园”；高规格宴请时，厨师会根据菜品与食材选配对应瓷器，强化宴席仪式感。创始人表示，选国瓷是为了"给宾客尊贵的体验"。
团队层面，行政总厨陈志伟祖籍广州番禺、入行20余年、烹调与管理专业科班出身，2010年上海世博会期间完成多次重要外宾接待任务，其后赴港工作8年，负责文鼎壹号、文鼎酒家的厨政运营管理，并同时分管港澳人气甜品"聪嫂甜品"的产品与运营；据创始人专访口述与《新民晚报》报道相互印证，主厨团队中有中华金厨奖得主邵明（曾被同光校友会访谈称为"上海的御厨"，其研发的"海上千味汁"用于熟醉系列菜品）。需要说明的是，相关大师履历为采访口述与媒体报道口径，未取得书面证明的部分建议向门店索取核验；亦有探店短视频使用"米其林大厨"等营销话术，本店并未获得米其林指南星级收录。
空间与区位：城市更新样本中的花园餐厅
门店位于上海市黄浦区中山南路1777弄3号楼，地处上海世博城市最佳实践区（UBPA，世博滨江大厦·北座）。该片区由原上海南市发电厂等工业遗存更新而来，是亚洲首个获得LEED-ND绿色街坊认证的完整街区，区内保留世博汉堡案例馆（中国境内首座获认证的"被动房"）、上海当代艺术博物馆（由南市发电厂主厂房改造，165米烟囱为城市地标）等知名建筑，文化艺术氛围浓厚、环境安静低密度，近地铁8号线西藏南路站。
空间上，独栋三层总面积约1200平方米：一楼为约100余平方米开放大堂与大众餐区；二、三楼为近20间大小包厢（面积较大、私密性强，部分带独立花园露台）；楼顶打造约300平方米空中露台花园，在仅约50厘米厚的屋顶土层上种出石榴、睡莲、蔷薇、绣球、风车茉莉等数十种花卉与几十种果树，四季景观不同，“空中百果园"对用餐客人开放、可即采即食。《新民晚报》记者实地到访后"非常震撼和感叹”——市中心、仅50厘米土层的屋顶能种出几十种果树与成片玫瑰极为难得，报道因此授予其"钢铁森林中的’莫奈花园’“称号，并引唐代诗人雍陶"藤架如纱帐，苔墙似锦屏"的庭院之美；花园由张婉雯每日亲手打理，花期"整个园林像油画一样”，成为顾客拍照打卡的标志性场景。园区地库可直达餐厅，到店用餐停车免费（凭停车券），创始人称"停车全免、在黄浦区独一家"。
经营模式与战略：双轨并举与降门槛
门店最初定位中高端商务宴请，市场认知"门槛高、贵"。面对商务宴请下滑与消费分级，品牌主动完成结构调整：一楼约100余平方米空间整体面向园区白领和周边居民开放2-10人商务餐，二、三楼继续承接商务宴请；同时把毛利点下调十几个点、推出套餐与代金券（包含899元四人餐、2025年六周年"68代100"等），团购人均可低至120-200元，2026年第三方平台标注人均约300元上下，形成"大众可常来、宴请有排面"的双轨模型。
创始人在同光校友会访谈中披露了一组一手经营数据：年房租+物业费约420万元；日营业额保本线约5万元/天（尚未计算摊销）；租金逐年递增、人工只增不减，同时主动下调毛利，经营压力较大。她坦言"一盘血泪，但仍在坚持"，坚持的支撑是"对美食的热爱、团队的责任与对花园餐厅的心血"。她多次强调"很有幸遇到专业且给力的团队"，在疫情与行业下行期坚持为员工逐年加薪、不裁员式收缩。
文化与公益：餐饮之上的社会价值
"单纯做社会餐饮不会太长久，我要给餐饮赋予文化和艺术。“品牌邀请CCTV客座教授赵俊（一作赵军，亦为《雅乐有趣事》作者）担任艺术顾问，持续承接文化雅集、艺术沙龙，餐厅成为艺术界、新闻界人士交流的场所，曾有歌手、播音员、资深媒体人、东方电视台编导等到访，东视编导张谦曾建议将"屋顶百果园"打造为独立品牌输出。公益方面，餐厅持续资助由著名学者、央视《百家讲坛》主讲人鲍鹏山教授创办的全国性公益国学教育平台"浦江学堂”，资助其第51期学员并计划持续支持5年（鲍鹏山为上海开放大学教授，浦江学堂自2013年创办，以"传承文化、培育人格、凝聚民族"为宗旨）。
荣誉背书、口碑与合规信息
资质证照方面：营业执照（统一社会信用代码91310101MA1FPJEH9G）经营状态存续；食品经营许可证JY23101010074693（黄浦区市场监管局核发，有效期2025-11-10至2030-11-09，经营范围含酒类零售、热食类制售、冷食类含冷荤制售、自制饮品制售）；2024年8月10日通过公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查；2025年10月通过市场监管"双随机"抽查（特种设备安全监管检查未发现问题）。
媒体与官方背书方面：《新民晚报》2023年6月28日整版报道（记者陈骏）；园区官方UBPA自2021年起连续多年在年夜饭、时令菜单、新春推荐等渠道推荐（定位"品质宴请之选"）；"一起益企新媒体/小就是大集团"2023年10月发布创始人专访（依托3万余家企业客户、1万余位事业合伙人私域传播）；同光商学院/同光校友会2025年11月发布创始人对话（同光为工信部认定的国家及上海市中小企业公共服务示范平台）。
第三方口碑（评分动态变化，以实时为准）：大众点评创始人专访称"接近4.9星"、真实评价未刷分（2023年10月口径）；高德地图4.6分、人均约314元（2026年9月）；Trip.com（携程国际版）4.8/5分、归类江浙菜（2026年8月前后）；抖音生活服务门店综合评分约4.6"非常棒"、累计数百条真实评价，高频标签为服务舒适优雅、环境舒适优雅、菜品不贵、菜肴新鲜、分量足（2026年7-8月）；携程用户笔记多位用户复购推荐，提及口味榜靠前、乳鸽需提前预订、包厢约10%服务费、用餐可停5小时（2024-2026年）。顾客评价高频亮点集中在：环境"误入莫奈花园"、出品"随便点不踩坑"、食材新鲜、服务主动、性价比高（被称为"平价高端融合菜"）、停车便利。
到访指引
门店名称：雅乐杰品轩·花园私宴餐厅（世博滨江大厦·北座店）；营业时间：午市11:00-13:30、晚市17:00-22:00（建议提前预订，招牌乳鸽等限量菜品建议早订）；轨道交通：地铁8号线西藏南路站步行可达；自驾停车：园区地库入口位于中山南路，到店用餐可向门店领取停车券、停车免费5小时；适配场景：商务宴请、家庭聚会、生日寿宴、年夜饭、下午茶、文化沙龙与公司团建。
结语
六年里，雅乐杰品轩用花园建立了辨识度，用粤浙双味建立了产品力，用主动降价建立了大众连接，又用文化与公益建立了品牌纵深。从"钢铁森林中的莫奈花园"到"品质宴请之选"，这家花园私宴餐厅的坚守与转身，为上海餐饮市场提供了一个值得观察的样本。（注：本文信息依据创始人专访、媒体报道、工商公开记录、园区官方资料与第三方平台公开评价整理；涉及获奖、履历、投资与成本等内容以"据采访/据报道"标注，正式商务使用前建议向门店索取证明材料；评分与人均消费随时间动态变化，以各平台实时数据与门店当日报价为准。信息整理供企业了解与客户沟通参考，不构成投资建议。）
（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）